Сообщество Кулинарный техникум
Recent Posts
Век живи, век учись. Хитрости для теста!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть
А вот это, уже не к кулинарам. Сейчас все бросились менять свои лампы накаливания на "энергосберегающие". Какой чёрт "энергосбарегающие", просто люминисцентные. Их скрутили и сулули туда вместо дросселя с конденсатором и пускачём электронику, делов. Но, всё равно, "ничто не вечно под Луной", и они выходят из строя. Не спешите выбрасывать! Вот рассказ о их реонте и модернизации. Для тех, у кого есть авто, пригодится схемка питания
И так, лето, очередная поезка на дачу. Скорее всего с друзьями, ведь на дачу не всегда ездят арбайтен, иногда нужно пожинать плоды труда своего. Ну, что там нужно для шашлыка, знают все, под шашлычёк, тоже, а вот гарнирчик к шашлыку лишним не будет, тем более из молоденькой картошечки. Из дому призватываем "ёршик" для унитаза (НОВЫЙ!!!) Дрель, ляктричесская, надеюсь на даче присутствует. И так, копаем-моем картошечку, чуток ополаскивем
Ингредиенты:
Мука — 2 кружки (объемом 200 мл)
Маргарин — 1 пачка (200 г)
Пиво — 0,5 ст.
Приготовление:
1. Порубить маргарин с мукой ножом, в крошку, затем немного растереть руками и когда масса превратится в мелкую легкую крошку, влить пиво постепенно, может быть все и не потребуется, замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.
2. Достать тесто, раскатать его в пласт шириной 3-4 мм и вырезать печенюшки формочками или нарезать
Мука — 2 кружки (объемом 200 мл)
Маргарин — 1 пачка (200 г)
Пиво — 0,5 ст.
Приготовление:
1. Порубить маргарин с мукой ножом, в крошку, затем немного растереть руками и когда масса превратится в мелкую легкую крошку, влить пиво постепенно, может быть все и не потребуется, замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.
2. Достать тесто, раскатать его в пласт шириной 3-4 мм и вырезать печенюшки формочками или нарезать
Хлебопечка. Мне на неё "повезло", в течении полугода дважды побывала в ремонте. На сегодняшний день работает. Практически ежедневно выпекает буханочку хлебушка.
Хлебушек.
В связи с тем, что килограмовый хлебушек у меня "убежал", т.е. взошедшее тесто выползло и попало на нагреваемые элементы и начало дыметь, выпекаю ТОЛЬКО 0.75кГ, рецептура на него.
Самый обычный, пресный.
1. Вода - 250мл (гранчак, или чашка)
2. Подсолнечное 2ст.л
Хлебушек.
В связи с тем, что килограмовый хлебушек у меня "убежал", т.е. взошедшее тесто выползло и попало на нагреваемые элементы и начало дыметь, выпекаю ТОЛЬКО 0.75кГ, рецептура на него.
Самый обычный, пресный.
1. Вода - 250мл (гранчак, или чашка)
2. Подсолнечное 2ст.л
Мельхиор пришел к нам с СССР. К сожалению (?), изделия из мельхиора не выпускают с середины прошлого века, их заменили похожие сплавы. Мельхиоровыми ложками и вилками принимать пищу гораздо приятнее, чем стальными и алюминиевыми (на любителя). Можно почувствовать себя настоящим аристократом, кушая суп ложечкой из мельхиора (самообман, он смахивает на серебро). Но, он свольчь, имеет свойство темнеть от влаги в воздухе.
Способы
Способы
Яйца для теста
Яйца рекомендуется разбивать по одному в чашку, так как случайно попавшее несвежее яйцо испортит все тесто. Нельзя взбивать белок в алюминиевой посуде - он потемнеет.
Белки и сливки взбивайте непосредственно перед их использованием, так как пена из них не может долго сохраняться.
Не рекомендуется добавлять компоненты теста к взбитым белкам, наоборот, взбитые белки вводят в другие продукты. При этом осторожно
Яйца рекомендуется разбивать по одному в чашку, так как случайно попавшее несвежее яйцо испортит все тесто. Нельзя взбивать белок в алюминиевой посуде - он потемнеет.
Белки и сливки взбивайте непосредственно перед их использованием, так как пена из них не может долго сохраняться.
Не рекомендуется добавлять компоненты теста к взбитым белкам, наоборот, взбитые белки вводят в другие продукты. При этом осторожно
Объясните мне, не грамотному, чем так хороша посуда с тефлоновым покрытием, если не считать, то, что она "не пригорает"?
к Н.Г. рецептик.
лимон - 2 шт.
растительное масло
мед - 1 ст.л.
для кляра:
яйцо (белки) - 2 шт.
мука
водка - 50 г
Подготовленную горбушу нарезаем на порционные куски. Делаем маринад: сок 2 лимонов, натертая цедра этих фруктов, перемешиваем, добавляем 1 ст.л. меда, растворяем и вливаем 100 г растительного масла. Укладываем рыбу в маринад на 5-6 часов или на ночь в холодильник. Обмакиваем рыбу в кляр и жарим на растительном масле на сковороде
лимон - 2 шт.
растительное масло
мед - 1 ст.л.
для кляра:
яйцо (белки) - 2 шт.
мука
водка - 50 г
Подготовленную горбушу нарезаем на порционные куски. Делаем маринад: сок 2 лимонов, натертая цедра этих фруктов, перемешиваем, добавляем 1 ст.л. меда, растворяем и вливаем 100 г растительного масла. Укладываем рыбу в маринад на 5-6 часов или на ночь в холодильник. Обмакиваем рыбу в кляр и жарим на растительном масле на сковороде
Сосиски разрезать (не до конца)и соединить палочкой(спичкой) так, чтобы получилось сердечко (в средину можно поставить палочку-распорку). Начинка может быть всевозможная на ваш вкус (например жаренные грибы). Укладываем на сковороду, заполняем начинкой. Взбиваем яйцо с майонезом, заливаем, посыпаем тёртым сыром.
Готовим по выбору, жарим, выпекаем, в микроволновке, как кому понравится. У кого не получается сердечко, делаем
Готовим по выбору, жарим, выпекаем, в микроволновке, как кому понравится. У кого не получается сердечко, делаем
Очень нужна ваша помощь)Может кто-то может мне посоветовать как правильно приготовить кальмаров,чтобы точно вкусно получилось?
Знаю,что их можно испортить при готовке(переварить или недоварить),но как правильно их делать не знаю.Если знаете какой-нибудь проверенный рецепт,поделитесь пожалйуста
Знаю,что их можно испортить при готовке(переварить или недоварить),но как правильно их делать не знаю.Если знаете какой-нибудь проверенный рецепт,поделитесь пожалйуста
Помидоры
Майонез
Петрушка
Консервы (я брал сардины)
Батон
Разминаем консервы вилкой, добавляем майонез.
Мелко нарезаем петрушку и помидоры.
Нарезаем батон, намазываем фаршем, сверху посыпаем петрушкой и помидорами.
Приятного!
Майонез
Петрушка
Консервы (я брал сардины)
Батон
Разминаем консервы вилкой, добавляем майонез.
Мелко нарезаем петрушку и помидоры.
Нарезаем батон, намазываем фаршем, сверху посыпаем петрушкой и помидорами.
Приятного!
Сезон арбузов, вы съели арбуз, насладились удовольствием и выбросили арбузные корки? А вот и зря.
Корки арбуза содержат много биологически активных веществ и обладают мощным целебным эффектом.
Сушеные арбузные корки помогают при колитах и воспалениях желудочно-кишечного тракта. Для приготовления снадобья 100 г истолчённых в порошок корок заливают 0,5 л крутого кипятка и оставляют до охлаждения. Принимают настой по половине
Корки арбуза содержат много биологически активных веществ и обладают мощным целебным эффектом.
Сушеные арбузные корки помогают при колитах и воспалениях желудочно-кишечного тракта. Для приготовления снадобья 100 г истолчённых в порошок корок заливают 0,5 л крутого кипятка и оставляют до охлаждения. Принимают настой по половине
В жару, как правило есть не хочется, а надо. В жарких странах готовят холодные супы, вот рецепты некоторых из них.
Испанский суп Гаспачо - в основе приготовления - овощные соки. Самый распространенный сок для приготовления – это томатный. Но готовят и зеленый Гаспачо – из зелени, и белый гаспачо, с добавлением орехов. Для приготовления Гаспачо понадобится: 4 черствых кусочка белого хлеба, толщиной 2,5 см (без корочек), зрелые
Испанский суп Гаспачо - в основе приготовления - овощные соки. Самый распространенный сок для приготовления – это томатный. Но готовят и зеленый Гаспачо – из зелени, и белый гаспачо, с добавлением орехов. Для приготовления Гаспачо понадобится: 4 черствых кусочка белого хлеба, толщиной 2,5 см (без корочек), зрелые
Курицу по японски.
Куриное филе и окорок.
Рулет "Праздничный" (куриное филе)
Рецепт вареных раков
Куриное филе и окорок.
Рулет "Праздничный" (куриное филе)
Рецепт вареных раков
Этот вопрос многих мучает, когда роясь в старых вещах, в частности кухонных, натыкаешься на такие изделия. И тут начинает мучить вопрос, выбросить это в мусорник, или всёже не стот.
Разбор полётов.
1. Соваем изделие в воду. С серебром ничего не произойдет, а вот поверхность мельхиора окислится зеленым цветом (окисление меди).
2. Потрите поверхность изделия ляписным карандашом. Если поверхность остается без изменений, то будьте
Разбор полётов.
1. Соваем изделие в воду. С серебром ничего не произойдет, а вот поверхность мельхиора окислится зеленым цветом (окисление меди).
2. Потрите поверхность изделия ляписным карандашом. Если поверхность остается без изменений, то будьте
Муж позвонил и попросил купить пива(он сегодня целый день на работе, бедненький). Надо, думаю, Бишу чем-нить вкусненьким порадовать и купила "к пиву" упаковку мороженного слоеного теста и сосиски. Короче, разморозила тесто, завернула в него сосиски, сверху, красивенько так, яичком помазала, поставила в духовку- сижу, "жду результата":) И тут, минут через пятнадцать, до меня доходит, что СОСИСКИ Я НЕ ПОЧИСТИЛА!!! Так и завернула
Салат с помидорами.
Очень простой. Промойте листья салата, добавьте нарезанные помидоры и лук кольцами. Вареные яйца также нарезать ломтиками и положить в салат. Приправить солью и подсолнечным маслом.
Маринованные яйца.
В кастрюлю влить уксус, сахар, воду, горчицу, соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут. Дать остыть.
В стеклянные банки положить все яйца
Очень простой. Промойте листья салата, добавьте нарезанные помидоры и лук кольцами. Вареные яйца также нарезать ломтиками и положить в салат. Приправить солью и подсолнечным маслом.
Маринованные яйца.
В кастрюлю влить уксус, сахар, воду, горчицу, соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут. Дать остыть.
В стеклянные банки положить все яйца
П'ять картоплин, пiвцибулi
я потру на дрiбнiй тертцi,
молочка додам, яєчка
та двi ложки борошна,
невеличку щiпку солi,
за бажанням - трохи перцю,
й викладатиму кружечки
в сковорiдку, все змiшав.
Й вистрибатимуть з олiї
на тарiлочку вони -
гарнi, смачнi, запашнiї
українськi деруни.
Не пинать! Менять ничего не буду.
Итак с трудом рифмы подобрала и не везде четкие. :)))
К празднику Пакхи готовят праздничные блюда, такие, как пасха и кулич. То, что мы сейчас называем пасхой правильно называть кулич. Кулич можно купить в магазине, т.к. все вдруг стали верующими, промышленность не упустит свой шанс заработать. А вот пасху, придётся делать самому, и так, рецепт "Царской пасхи"
Продукты: 1/2 кг творога, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 150-200 г сахара, 3 яйца, 2 ст. л. ядер сладкого миндаля (можно и
Продукты: 1/2 кг творога, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 150-200 г сахара, 3 яйца, 2 ст. л. ядер сладкого миндаля (можно и
И что только с ней не вытворяют...
Картофельные бисквиты
Состав:
Картофель – 4 шт. среднего размера
Мука пшеничная –150 г
Грецкие орехи –100-150 г (измельчить)
Растительное масло – 1 ст.л.
Сахар– до 100 г
Яйцо – 2 шт.
Корица – 10 г
Цедра лимона –10 г
Сода на кончике ножа.
Приготовление:
Не снимая кожуры, запечь картофель в духовке. Очистить, протереть через сито или провернуть в мясорубке.
Взбить яйца миксером, постепенно подсыпая
Картофельные бисквиты
Состав:
Картофель – 4 шт. среднего размера
Мука пшеничная –150 г
Грецкие орехи –100-150 г (измельчить)
Растительное масло – 1 ст.л.
Сахар– до 100 г
Яйцо – 2 шт.
Корица – 10 г
Цедра лимона –10 г
Сода на кончике ножа.
Приготовление:
Не снимая кожуры, запечь картофель в духовке. Очистить, протереть через сито или провернуть в мясорубке.
Взбить яйца миксером, постепенно подсыпая
1. Взять глубокую тарелку и на дно аккуратно выложить вниз головками целые маринованные грибы.
2. Мелко порезать зеленый лук и (или) петрушку и засыпать ими все грибы. (Можно сверху еще добавить немного мелко нарезанного репчатого лука, по вкусу)
3. Помазать майонезом.
(Всегда стараться обильно мазать майонезом стенки, чтобы потом салат легко переложился на блюдо)
4. Потом шар мелко порезанной копченой или вареной колбасы
2. Мелко порезать зеленый лук и (или) петрушку и засыпать ими все грибы. (Можно сверху еще добавить немного мелко нарезанного репчатого лука, по вкусу)
3. Помазать майонезом.
(Всегда стараться обильно мазать майонезом стенки, чтобы потом салат легко переложился на блюдо)
4. Потом шар мелко порезанной копченой или вареной колбасы
Вот интересно, можно ли сделать подрубрику в сообществе, что-то типа "сумашедшие рецепты", или, "бред кулинара", это те, что делаются из того, что в данный момент есть в холодильнике, а не те, что загодя планируются, ведь иногда в холодильнике и церковной крысе в пору вешаться
Это я о состоянии моего холодильника на данный момент.
Это я о состоянии моего холодильника на данный момент.
В холодильнике обнаружилась просроченная пачка сырковой массы. Чего из него можно сварганить побыстрячку, акромя сырников?
250 г муки
250 г масла
1 ч.л. соли
8 ст.л. воды
начинка по вкусу
Пицца, легкая, сытная, и довольно быстро готовится. Тесто готовится быстро, и вот как - муку и сливочное масло берём 1:1. 250 г муки смешиваем с 1 ч.л. соли, ложу на стол и добавляем охлажденное масло. Вливаем в тесто 8 ст. л. холодной воды, замешиваем и ставим в холодильник , прикрыв пленкой. Вот и все!
Начинка - колбаса вареная и копченая по 200 гр, можно мясо (готовое к потреблению)
250 г масла
1 ч.л. соли
8 ст.л. воды
начинка по вкусу
Пицца, легкая, сытная, и довольно быстро готовится. Тесто готовится быстро, и вот как - муку и сливочное масло берём 1:1. 250 г муки смешиваем с 1 ч.л. соли, ложу на стол и добавляем охлажденное масло. Вливаем в тесто 8 ст. л. холодной воды, замешиваем и ставим в холодильник , прикрыв пленкой. Вот и все!
Начинка - колбаса вареная и копченая по 200 гр, можно мясо (готовое к потреблению)
