Эх, картошка!

И что только с ней не вытворяют...
Картофельные бисквиты
Состав:
Картофель – 4 шт. среднего размера
Мука пшеничная –150 г
Грецкие орехи –100-150 г (измельчить)
Растительное масло – 1 ст.л.
Сахар– до 100 г
Яйцо – 2 шт.
Корица – 10 г
Цедра лимона –10 г
Сода на кончике ножа.
Приготовление:
Не снимая кожуры, запечь картофель в духовке. Очистить, протереть через сито или провернуть в мясорубке.
Взбить яйца миксером, постепенно подсыпая сахар. Влить растительное масло, добавить грецкие орехи, перемешать. Соединить с картофелем, добавить разрыхлитель, 100 г. муки и лимонную цедру.
Остатки муки распределить по столу, раскатать тесто небольшими лепешками.
Лепешки обвалять в муке с двух сторон, разрезать на 4 части, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать до готовности.