Сообщество Кулинарный техникум
17 May 2010 12:50
Рулетики из сыра и сёмги.
Сегодня нашла вот такую симпатичную и наверное вкусную закусочку.
Я готовлю похожие рулетики, только с блинчиками ( блин + смзать сметанкой + посыпать рубленной зеленью + выложить тонко нарезанные пластики сёмги - свернуть в трубочку и нарезать на несколько кусочков). Нужно будет попробовать новенькие.
Способ приготовления блюда Рулет из семги с сыром:
Сыр трете на терке. Зелень промываете, обсушиваете и мелко нарезаете. Сыр перемешиваете с зеленью, кладете в небольшую кастрюлю и ставите на водяную баню. Нагреваете на водяной бане, помешиваете, пока сыр не расплавится.
Сырную массу выкладываете между двумя слоями пленки и раскатываете при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезаете. Снимаете верхнюю пленку и выкладываете на пласт раскатанного сыра рыбу и сворачиваете рулетом. Ставите в холодильник, примерно на 30 минут. Как только рулет охладится, нарезаете его и украшаете по желанию.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Рулет из семги с сыром":
твердый сыр — 200 грамм
зелень укропа или петрушки — 30 грамм
слабосоленая семга или форель — 300 грамм
Я готовлю похожие рулетики, только с блинчиками ( блин + смзать сметанкой + посыпать рубленной зеленью + выложить тонко нарезанные пластики сёмги - свернуть в трубочку и нарезать на несколько кусочков). Нужно будет попробовать новенькие.
Способ приготовления блюда Рулет из семги с сыром:
Сыр трете на терке. Зелень промываете, обсушиваете и мелко нарезаете. Сыр перемешиваете с зеленью, кладете в небольшую кастрюлю и ставите на водяную баню. Нагреваете на водяной бане, помешиваете, пока сыр не расплавится.
Сырную массу выкладываете между двумя слоями пленки и раскатываете при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезаете. Снимаете верхнюю пленку и выкладываете на пласт раскатанного сыра рыбу и сворачиваете рулетом. Ставите в холодильник, примерно на 30 минут. Как только рулет охладится, нарезаете его и украшаете по желанию.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Рулет из семги с сыром":
твердый сыр — 200 грамм
зелень укропа или петрушки — 30 грамм
слабосоленая семга или форель — 300 грамм
Comments
ZeKa 17 May 2010 15:46
И рыбку можно самостоятельно замолосолить. :)На килограмм семги 2 столовых ложки соли и одна - сахара, под гнет и через сутки можно кушать. :)
*PIKER* 17 May 2010 16:11
Да, тоже легко делается)))
Romashka 17 May 2010 16:50
Мммм... Люблю и сыр, и семгу... То есть форель 
аппетитно
*PIKER* 18 May 2010 09:04
И выглядит очень симпатично))) Нужно попробовать приготовить ;)
хлопушка 17 May 2010 17:59
Рыбку засаливать можно и без сахара, главное перевернуть ее хотя бы разочек, а соли она сама берет столько, сколько нужно. А что касается рулетиков, то мы делаем или с блинами, или с лавашом, а вместо сыра (водяной бани и т.д.) используем просто плавленный сырок :-)
Честно говоря как-то стремно с этой пленкой) зная свои две левые, боюсь что буду я потом этот сыр по всей кухне отдирать :-))
ZeKa 17 May 2010 18:42
Если рыба берет соли, сколько нужно, то почему селедка бывает соленая и мало соленая? Я предпочитаю ту, что мало. :)) И семга у нас если быстро не съедается, а лежит несколько дней в рассольчике в холодильнике, становится гораздо солонее. А вот в столовой нашей да, ее солят скорее всего без сахара. Во всяком, случае без гнета точно.А с сыром, я думаю, не должно быть проблем. Он продукт жирный, от пленки легко отстанет, и ведь не обязательно его совсем жидким выливать, можно подождать, когда он подзагустеет и станет как тесто. :)
хлопушка 17 May 2010 22:55
На счет соли, тут скорее от времени засолки зависит. Если сутки она лежит в соли, то можно сыпать много, не бояться)) Я тоже люблю малосольную и я знаю, что за сутки она точно не пересаливается) Но многие добавляют и сахар, и специи. Тут уже на вкус и цвет )
Мне, например, очень нахваливали такой вот рецеп:
http://nnm.ru/blogs/sairsem/semga_po-murmanski/
Сама не пробовала, но один наш сотрудник не поленился, говорит, что действительно оно того стоит!
*PIKER* 18 May 2010 09:07
Плёнка тут для придания формы лепёшки сыру, а отстаёт он от неё легко, думаю. Обычно я с помощью плёнки придаю форму рулетикам из печёночного паштета-не прилипает.
Гость 07 Jul 2011 01:31
Как вообще вкусно рулетик с сыром и сёмгой?
*PIKER* 07 Jul 2011 06:45
Вкусно)